Es war 1840, als der Apotheker Rocco Garzotto die glückliche Intuition hatte: das, was die Alten die Speise der Götter nannten, nämlich Honig, mit Eiweiß, Zucker und geschälten Mandeln zu vermischen.

Natürlich brauchte es zusammen mit diesen einfachen und kostbaren Zutaten das ganze technische Know-how und kreatives Gespür des Erfinders, sowie einen langsamen und mühsamen Prozess, der bis heute über neun Stunden dauerte und noch heute andauert, für den der manuelle Eingriff geblieben ist unersetzlich.
Noch heute stellt die Familie Garzotto den Mandorlato nach der traditionellen Methode ihrer Vorfahren her, aus den besten Mandeln, dem kostbaren Zafferana Etnea Honig und frischen Eiern. Keine Zusatzstoffe, keine Aromen, keine Halbfabrikate, nur echte Zutaten, die von denselben Orten stammen: nichts hat sich im Laufe der Zeit verändert.