€4.80
500 g
Kochzeit 13-16 min
Typisches Format der apulischen Tradition. Es ist eine handwerkliche Pasta, die durch eine solche Rauheit gekennzeichnet ist, dass die Textur sowohl beim Kochen als auch in der Bratphase erhalten bleibt. Hergestellt von Rustichella d’Abruzzo unter Verwendung von Bio-Hartweizengrieß mit dem Zertifikat „Senatore Cappelli“, werden sie in vielen traditionellen italienischen Rezepten verwendet, vor allem in Rezepten, die auf „Rübenoberteilen“ basieren. Alternativ empfehlen wir, es mit vollmundigen Saucen wie der weißen mit Rustichella d’Abruzzo-Wurst zu kombinieren.
Vorrätig
Bio-Hartweizengrieß Senatore Cappelli, Wasser.
Enthält Gluten.
An einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.
| Gewicht | 0.750 kg |
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Die Nudelfabrik Rustichella d’Abruzzo wurde 1924 als Nudelfabrik Gaetano Sergiacomo (Großvater der heutigen Eigentümer Maria Stefania und Gianluigi Peduzzi) gegründet. Heute ist RdA die Premiummarke für handwerkliche Pasta, die von den besten Köchen der Welt verwendet wird.
Über 300 Referenzen zwischen handwerklichen Nudeln aus Hartweizengrießbronze, die bei niedriger Temperatur gezogen und getrocknet wurden, Saucen, Cremes, Saucen, Pestos, Evo-Ölen, glutenfreien Bio-Produkten, 100% biologischen alten Getreidearten, Süßigkeiten
DAS GEHEIMNIS UNSERER PASTA
Zwischen handwerklichen und industriellen Nudeln gibt es einen Abgrund, der ganz am Gaumen zu spüren ist. Rustichella d’Abruzzo verwendet nur den am besten ausgewählten Hartweizengrieß mit einem höheren Glutengehalt, gemischt mit reinem Bergwasser, um den Nudeln einen einzigartigen Geschmack und Zähigkeit zu verleihen. Die kostbaren Bronzestempel machen die Nudeln an der richtigen Stelle rau, um jede Art von Sauce einzufangen. Der Trocknungsprozess findet langsam und bei niedriger Temperatur statt, sogar bis zu 50 Stunden und etwa 35/40 Grad, im Gegensatz zu dem industriellen, der 4/5 Stunden bei etwa 90 Grad stattfindet.
DIE QUALITÄT
Wahre Handwerker sind dafür bekannt, furchtbar pingelig zu sein. Rustichella d’Abruzzo ist keine Ausnahme. Angefangen von der Auswahl der besten Rohstoffe bis hin zu den Backtests nach der Produktion werden strenge Kontrollen des Produktionsprozesses durchgeführt. Bis jetzt sind hochwertiger Hartweizengrieß, Bronzestempel und niedrige Trocknungstemperaturen die Elemente, die immer dazu beigetragen haben, ein raues und schmackhaftes Produkt zu erhalten. Grob wie die Extrusion mit Bronzestempeln die Nudeln rau genug macht, um die Sauce gut zu halten; lecker, weil während des langen Trocknens bei 35 Grad ein Fermentationsprozess stattfindet, der der Pasta einen besonderen Geschmack verleiht. Unsere Einladung an die Kunden ist oft, unsere Pasta auch mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra zu probieren.
DAS WEIZEN
Aus ihrer Erfahrung weiß Rustichella d’Abruzzo, wie wichtig Weizen für die Herstellung einer Pasta mit Flocken ist: Alles beginnt dort und es ist wichtig, mit dem rechten Fuß zu beginnen. Aus diesem Grund wird Hartweizengrieß sorgfältig aus unter idealen Bedingungen gewonnenen Pflanzen ausgewählt, wobei neben dem guten Anteil an enthaltenen Proteinen auch die Qualität des Glutens im Vordergrund steht.
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